Прием заявок с 9:00 до 20:00

+7 (961) 671-03-31
Заказать звонок

Ремонт и сервисное обслуживание шкафов и камер шоковой заморозки

 

камера шоковой заморозки Отремонтируем камеры, шкафы и линии шоковой заморозки быстро и качественно. Мастера отправим немедленно, проведем диагностику агрегата и предложим решение задачи по восстановлению работоспособности.

Шкафы и камеры шоковой заморозки используются для шокового охлаждения и шоковой заморозки. Данное оборудование позволяет сохранять готовую пищу в исходном состоянии довольно-таки длительное время. При этом пища не теряет свои питательные и вкусовые ценности, а современные гигиенические требования соблюдаются в полной мере.

Холодильные камеры шоковой заморозки предназначены для предприятий, специализирующихся на производстве, связанном с оборотом пищевой продукции. Аппараты шоковой заморозки максимально улучшают работу кухни любого предприятия общественного питания.


О процессах шоковой заморозки

Шкаф шоковой заморозкиШоковая заморозка – это процесс, которому подвергается продукт, быстро замораживаясь в потоке холодного воздуха. Обычные холодильные и морозильные камеры не способны заморозить продукты быстро. Подвергаясь обычной заморозке, продукты теряют значительную часть своих полезных свойств, зачастую изменяют запах и вкус. Здесь и приходят на выручку агрегаты шоковой заморозки, способные заморозить пищу быстро и качественно. Внутриклеточная жидкость продукта быстро превращается в лед. При такой заморозке кристаллики льда имеют очень маленькие размеры, что не влияет на мембраны клеток, в результате чего сохраняется изначальная форма продукта, вес также остается неизменным. Но самое главное – не меняются вкус, цвет и запах замороженного продукта. Таким образом, продукт сохраняет свой товарный вид, что немаловажно.

Холодильные камеры шоковой заморозки используются для замораживания множества пищевых продуктов, в том числе ягод, фруктов, овощей, полуфабрикатов, кондитерских, хлебобулочных изделий и т. д. К плюсам применения данного оборудования стоит отнести то, что шоковая заморозка исключает появление внутри продуктов болезнетворных бактерий, развитие микробиологической среды.

Чаще всего агрегаты шоковой заморозки способны охлаждать продукты от +90 до +3С. Хранятся охлажденные продукты в среднем около 3 суток. Замораживание может осуществляться от +90 до -18С, хранится такая продукция гораздо дольше – до 90 суток.

Цена шкафов и камер шоковой заморозки зависит от основных характеристик. Это масса продуктов, которые можно заморозить за определенный отрезок времени, объем камеры, количество уровней температурного режима.

На камере установлена электронная панель, с помощью которой задается требуемая температура. Высокочувствительный датчик-пробник помещается в охлаждаемый продукт, что позволяет контролировать процесс заморозки. Мощная система циркуляции воздуха обеспечивает равномерное замораживание по всему объему камеры. 

Конструкция данной системы предотвращает появление застойных зон.

Когда достигается заданная температура, аппарат шоковой заморозки автоматически переключается из режима ударной заморозки в другой режим, при котором поддерживается постоянная температура. Таким образом, применение шкафов и камер шоковой заморозки – это лучший способ сохранить продукты свежими и вкусными в течении длительного времени. 

Холодильные камеры шоковой заморозки просты и удобны в использовании и по-настоящему незаменимы на производстве, специализирующемся на обороте пищевой продукции. Достоинствами использования шкафов и камер шоковой заморозки является не только гарантированное высокое качество замороженных продуктов, но и экономичное энергопотребление.